Video: Brötchen schleifen

Brötchen kann man im Prinzip genau so rund formen, wie Brote. Da das jedoch sehr lange dauert, wurde eine andere Methode gefunden, mit der es schneller geht: das „Rundschleifen“.
In Bäckereien übernimmt diese Aufgabe inzwischen meist eine Maschine. Ich zeige hier, wie ich meine Brötchen mit einer Hand rundschleife. Bäcker lernen es, dies beidhändig durchzuführen.

11 Gedanken zu „Video: Brötchen schleifen

  1. Kurt

    Danke für das tolle Video (und auch das Baguettevideo vor ein paar Wochen). Die Feuchtigkeit, Mehl-Bestäubungsmenge und die Handgriffe sind damit viel anschaulicher.

    Antworten
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