Backkurse

Seit Oktober 2019 biete ich gemeinsam mit meiner Kurspartnerin „Brotfee“ Heidi Schlautmann mehrmals im Jahr Brotbackkurse an. Nachdem nun insgesamt 4 Kurse erfolgreich stattgefunden haben, über die ich auf meiner Facebook Seite berichtet habe, möchte ich Euch auch hier im Blog einen Platz schaffen, um die Kurse zu beschreiben.

KURSORT

Die Kurse finden seit Februar 2020 in Heidis neuer Backschule in Lippetal-Oestinghausen, einem kleinen Örtchen in der Soester Börde, statt. Der Raum ist vollständig neu eingerichtet worden und bietet Platz für 10 Kursteilnehmer + 2-3 Referenten. Uns stehen dort ingesamt 6 Haushaltsbacköfen und eine große Buchenarbeitsfläche zur Verfügung, um gute und schmackhafte Brote und Brötchen zu backen.

KURSTHEMEN

In 2020 wird es mit meiner Mitwirkung zwei unterschiedliche Kurse geben.

1. Einsteiger-Backkurs

Hierbei dreht sich alles um die Grundtechniken und Hintergründe des Brotbackens. Wir backen gemeinsam beliebte Brotsorten wie weiße Brötchen, dunkle Brötchen, Weizensauerteigbrot, Roggenmischbrot, Toastbrot und Focaccia. Unser Fokus liegt hierbei auch auf dem Backen mit Sauerteig, in das wir möglichst früh einführen wollen. Zwei der Brotsorten werden rein mit Sauerteig ohne Zusatz von Backhefe hergestellt. Wir arbeiten sehr viel von Hand, teils ohne Einsatz der Knetmaschine. Auch für das leibliche Wohl ist bestens gesorgt.

Besonderers Schmankerl: Vor Beginn des Kurses erhaltet Ihr eine exklusive Führung durch die Bio-Mühle Eiling in Warstein. Mit den Mehlen dieser Mühle arbeiten wir dann anschließend im Kurs ausschließlich.

2. Französische und italienische Backwaren

Bei diesem Kurs lassen wir Euch an meiner Leidenschaft teilhaben: den französischen und italienischen Backwaren. Wir werden gemeinsam mit landestypischen Original-Mehlen Baguettes backen, französisches Landbrot, Ciabatte, Focaccia und Pane di Altamura. Auch hier gilt: Hände in den Teig, Formen und Einschneiden üben. Besonderheiten erlernen, die charakteristisch für italienische und französische Backwaren sind.

SPEZIALKURSE

Im September 2020 wird es zudem einen Spezialkurs mit einem besonderen Referenten geben. Stay tuned 😉

Die Kurse im 1. Halbjahr sind bereits ausgebucht, es gibt aber Wartelisten. Kurstermine mit mir für das zweite Halbjahr werden wir bis Ende März bekanntgeben.

Weitere Infos und Buchungsmöglichkeiten findet Ihr auf Heidis liebevoll gestalteter Kursseite. Ich möchte Euch auch wärmstens die Kurse ans Herz legen, die Heidi Schlautmann alleine und mit anderen Referenten geben wird. Ihr habt mit Heidi eine tolle, engagierte Kursleiterin, die alles dafür gibt, dass ihr nach dem Kurs mit Eindrücken erfüllt, voll neuer Kenntnisse und mit einem Sack voll leckerem Brot heimfahrt.

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