Video: Brötchen schleifen

Brötchen kann man im Prinzip genau so rund formen, wie Brote. Da das jedoch sehr lange dauert, wurde eine andere Methode gefunden, mit der es schneller geht: das „Rundschleifen“.
In Bäckereien übernimmt diese Aufgabe inzwischen meist eine Maschine. Ich zeige hier, wie ich meine Brötchen mit einer Hand rundschleife. Bäcker lernen es, dies beidhändig durchzuführen.

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13 thoughts on “Video: Brötchen schleifen

  1. Kurt

    Danke für das tolle Video (und auch das Baguettevideo vor ein paar Wochen). Die Feuchtigkeit, Mehl-Bestäubungsmenge und die Handgriffe sind damit viel anschaulicher.

    Antworten
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