Nun ist er schon wieder vorbei, unser Brotbackkurs.
Einen kleinen Bericht und Bilder findet ihr hier.
der brotdoc
Gesundes Brot aus meinem Ofen …
Nun ist er schon wieder vorbei, unser Brotbackkurs.
Einen kleinen Bericht und Bilder findet ihr hier.
Hallo Lutz und Björn,
superherzlichen Dank für Euer Engagement! Es hat sehr viel Spass gemacht und ich habe viel gelernt!
DANKE!!!
Gruss
Lupo
War nett, Dich kennenzulernen!
Vielen Dank für den Wahnsinns Input für deine geduldigen Erklärungen. Es hat sehr viel Spaß gemacht und ich hoffe sehr auf Nachfolge Kurse mit euch.
Gerne – hat viel Spaß gemacht.
Das Focaccia (wo kommen all die *c*s hin ?) sieht wirklich SUPER aus!
Und Thema *Schnitttechnik*, weniger bei Baguette (die kaufe ich hier immer ;), aber so überhaupt, finde ich auch noch spannend! Sieht so toll wie aufwendig aus!
Mit dem Focaccia geht es mir immer ähnlich wie mit dem Capucchino… oder war es Cappuccino? 😉
Hallo Björn. Der Kurs am Samstag war super. Gott sei Dank gab es noch eine Stornierung, so konnte ich noch kurzfristig reinflutschen. Es war schön zu sehen, mit wie viel HIngabe ihr den Kurs vorbereitet habt und vor allem wie geduldig ihr alle Fragen beantwortet habt. Ich hoffe so sehr, das ihr nächstes Jahr wieder nach Münster kommt. Bleibt so wie ihr seid. Danke nochmals
Ach wie sieht das toll aus!! Ich möchte nächstes Jahr auch, bitte <-)
Hallo Björn,
Wie gerne wäre ich dabei gewesen, aber leider passte es terminlich nicht.
Nun hoffe ich auf 2017.
Danke für die Fotos und den Bericht.
Gruß
Angelika
Sehr schöner Bericht, Björn!
Mich würde so eine Backmolle interessieren…wo könnte man die kaufen?
Ich backe 2 mal pro Jahr ehrenamtlich im Haus im Moos (Museumsdorf) und mache die Teige vor Ort per Hand! Da würde sich so eine Molle sehr gut machen, besser als die Plastikwannen!
Darin sollte so ca. 20 kg Teig Platz haben…
Hallo Richard,
guck mal unter backmolle.de, da wirst Du fündig. 🙂
Danke, Björn!
Hallo zusammen, ich verfolge den Blog schon eine zeitlang. Vielen Damk für die tollen Rezepte und die Mühe!! Ich würde das nächste Jahr auch gerne bei dem Backkurs mitmachen. Liebe Grüße – Dietlind
Die Focaccia springt mir auch gleich ins Auge – würdest Du mir das Rezept „verraten“?
Sehr herzlichen Dank!
Immer wieder eine Inspiration,
viele Grüsse
Ulli
Ich kann Dir leider keine Kursrezepte geben, zumal das Rezept von Lutz ist. Zusammengefasst handelt es sich um einen weich gehaltenen Teig aus Weizenmehl 550 mit kleinem Vollkornanteil, der gut geknetet wird und dann eine lange Stockgare bekommt, mit häufigem Falten (ähnlich einem Ciabatta). Die Aufarbeitung ist wie bei Focaccia üblich ohne viel Wirken nur mit vorsichtigem Einmassieren von Olivenöl, einer weiteren Reifezeit, dann Bestreichen mit einer Sauce Deiner Wahl und heißem kurzen Backen. Vielleicht hilft Dir das weiter.
Danke für die Infos! Und Deine Mühe!
Hallo Björn,
auf diesem Weg möchte ich mich nochmal ganz herzlich für den tollen Kurs bedanken!
Er war top vorbereitet, informativ, inspirierend und wahnsinnig kurzweilig!
Würde mich sehr freuen wenn nächstes Jahr ein ähnlicher Kurs angeboten wird, denn dann wäre ich sicher wieder dabei!
Viele Grüße aus MS, Mark
Hallo Björn,
darf ich dir mal ein Bild senden bzgl. Teigverarbeitung bei deinen vorgestellten Brötchenrezept im Kurs?
Hab da ein paar Fragen wegen der Teigzustände während des Knetens.
Danke und Gruß
Mark
Ja gerne, schick es mir an hollens@t-online.de.
Lieber Herr Meier,
gerne unterbreiten wir Ihnen ein entsprechendes Angebot und nehmen SIe in unsere BestellListe auf.
Herzlichst und mit besten Grüßen, Ihr Backmolleteeam