Neue Seite: Mein Zubehör

Schon lange habe ich vorgehabt, einmal mein Zubehör zum Brotbacken zu fotografieren und vorzustellen. Aus aktuellem Anlaß, über den ich leider noch nicht sprechen darf, musste ich jetzt ran. Wie sagt man so schön „Ein gutes Pferd springt nur so hoch wie es muss“. 🙂

Die Seite ist noch nicht komplett, ich werde sie in der nächsten Zeit noch um weitere Zubehörteile ergänzen. Das „Wichtigste“ müsste aber da sein.

Wichtig scheint mir an dieser Stelle zu erwähnen, daß nicht der Preis des Zubehörs das Ergebnis bestimmt. Sondern Eure Kenntnis der Teige und der Reife- und Backbedingungen. Das ist viel wichtiger als alles tolle Spielzeug.

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8 Kommentare
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Rudolf Oribold
3. Dezember 2017 00:13

Hallo Björn,

schönes Zubehör. Jetzt bin ich aber froh das mein AEG Ofen wohl 275°C bringt und auch hält,
aber nur einstufig ist.
Die Kenwood ist klasse das stimmt, in meinem Besitz Chef – Titanium, jetzt kommt’s aber, Du schreibst: „Obligates Zubehör: Profi-Knethaken (im Bild)“
Ich hab auch ein Knethaken ist aber nicht der Profihaken. Geht dieser tiefer in die Schüssel? Weil bei dem Standardhaken fehlen gute 8mm und da muss ich immer mal anhalten, Teig manuell umschaufeln und dann geht`s weiter.
Wo gibt es Deinen Profihaken?
Eins habe ich aber schon gesehen bei Deinem Zubehör, bei mir ist es ähnlich. Also wenn’s wieder mal daneben geht liegt’s am Mann hinter der Maschine :)).

Vielen Dank

Gerd
4. Dezember 2017 17:40
Antwort auf  brotdoc

Rudolf: Du schreibst „Weil bei dem Standardhaken fehlen gute 8mm“

Ich weiß nicht sicher, wie das bei Deiner Kenwood ist: Bei meiner (Cooking Chef) kann man jedes Rühr-/Knetwerkzeug in der Höhe entsprechend justieren.

Man muss die Mutter oben am Rühr-/Knetwerkzeug mit dem beigelegten „Gabelschlüssel“ lösen, dann den Gewindestift in der Höhe so justieren, dass das Werkzeug bis fast auf den Kesselboden reicht.

Die freie Gängigkeit prüfen (z.B. mit ein wenig Mehl auf dem Boden sieht man genau die Spur des Werkzeugs bei Maschinenlauf) und anschließend die Mutter so festziehen, dass die jetzt justierte Höhe nicht dabei verstellt wird.

Dieser Vorgang wird auch in der Anleitung beschrieben.

Viel Erfolg!

Dascha
3. Dezember 2017 12:25

Mein Zubehör ähnelt Deinem sehr. Die Knetmaschine von Häussler ist bei mir noch nie warm gelaufen. Liegt wohl daran, dass es sich um eine größere Maschine handelt und im Verhältnis weniger Teig bearbeiten. muss. Auch die Kornmühle arbeitet klaglos über einen längeren Zeitraum.
Gärkörbchen haben es mir angetan denn ich verfüge über eine beachtliche Sammlung. Viele über 100 Jahre alt die ich auch noch immer benutze.
Na ja und dann noch der ganze Kram der sich im Laufe der Zeit ansammelt.
Meine Besonderheit…..ich verfüge über ein großes Blockhaus im Garten in dem ich mir ein Backhaus eingerichtet habe.
Dort verschwinde ich und kann in aller Ruhe unserem schönen Hobby nachgehen.

Kati
4. Dezember 2017 12:39

Hallo Björn

Könntest du uns erklären, wann du die Blaustahlplatte und wann den Schamottstein zum Backen verwendest? Sind die Resultate vergleichbar?

Michael
9. Dezember 2017 22:47

Hallo Björn

könntest Du mir auf die Sprünge helfen, wo ich eine robuste Edelstahl-Auflaufform mit Sandwich-Boden und Lavatonsteinen bzw. Keramiksteinen finde (bzw. welche Maße hat die Form?)

Danke

Michael