Hier nur der kurze Hinweis: habe endlich einmal eine Liste der wichtigsten Fachbegriffe des Brotbackens erstellt. Ihr findet sie auf der Hauptseite rechts oben unter „Fachchinesisch“.
Die Liste ist absichtlich kurz und knapp gehalten, um die Übersichtlichkeit zu wahren. Wenn Euch Änderungen, Ergänzungen oder Fehler auffallen, bin ich für Rückmeldungen sehr dankbar.
der brotdoc
Gesundes Brot aus meinem Ofen …
Hallo,
Ich bin begeistert von den Rezepten (vielen Dank!), habe auch schon erfolgreich phantastisch schmeckende Baguettes mit LM gebacken. Aber es stellt sich mir immer mal wieder ein Problem: Warum kleben mache Baguettes am Lochblech fest? Der Versuch, die Teiglinge gut zu bemehlen hilft zwar, lässt aber ein zu stark bemehltes Baguette aus dem Ofen kommen.
Gibt es dafür eine bessere Lösung ?
Vielen Dank für die Mühe,
Jochen Altmann
Baguettes haben einen weicheren, feuchteren Teig. Die Lösung Deines Problems ist ganz einfach. Nimm einfach Backpapier auf Dein Lochblech.