Brotmesser: Güde „Alpha Fasseiche“ lang

Ich bin nicht unbedingt für Werbung zu haben. Inzwischen erreichen mich wöchentlich Angebote von Firmen, die mir etwas zuschicken wollen das ich testen und im Blog vorstellen soll. Meist verbunden mit dem Angebot, einen passenden Blog-Artikel gleich vorgefertigt mitgeliefert zu bekommen… Bislang bin ich noch nicht oft (ich glaube nur ein mal) auf ein solches Angebot eingegangen. Den Artikel habe ich dann aber selbst verfaßt.
Im aktuellen Fall stelle ich jedoch freiwillig und ohne Aufforderung durch eine Firma oder einen Unter- oder sonstigen Zwischenhändler etwas vor, das ich in den letzten Wochen zu schätzen gelernt habe. Mein neues Brotmesser.

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Ich habe es mir zu meinem 40. Geburtstag gewünscht und von meinen Eltern geschenkt bekommen.
Es ist ein hochwertiges handgeschmiedetes Brotmesser der Firma „Güde“ aus Solingen, der Stadt im Bergischen Land, die für ihre Messerschmiedekunst weltbekannt ist. Seit 1910 werden durch die Firma Güde in Handarbeit qualitativ hervorragende Messer angefertigt. Aufmerksam wurde ich auf den Hersteller durch einen TV-Bericht im Westdeutschen Rundfunk.
Ich habe mich für ein langes Messer (32 cm-Schneide) aus der Serie „Alpha Fasseiche“ Edition Harald Rüssel entschieden. Der Griff besteht bei diesem Messer aus über 80 Jahre altem Holz, das zuvor als Fass-Holz Verwendung fand. Durch den langen Gebrauch soll dieses Holz laut Hersteller eine besondere Festigkeit und Unempfindlichkeit erlangt haben. Das war mir sehr wichtig, denn bislang habe ich mit Holzgriffen zumindest in optischer Hinsicht keine so guten Erfahrungen gemacht.
Nun ist das Messer seit 4 Wochen in Gebrauch und ich bin sehr angetan. So sauber und glatt schnitt bislang kein Messer, selbst mein bisheriges Brotmesser der Firma „KAI“ kommt an diese Präzision und Schärfe nicht heran. Von einem Nachlassen der Schärfe kann bisher keine Rede sein. Das Messer ist schwer, liegt aber hervorragend in der Hand und ist bestens ausbalanciert.
Ich kann also meine fast uneingeschränkte Empfehlung aussprechen. Einziger Wermutstropfen ist die Tatsache, daß dieses Messer nicht selbst nachgeschliffen werden kann. Es muss dazu an Güde eingeschickt werden. Ich bin schon gespannt, wie lange die Schärfe sich hält.

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10 Gedanken zu „Brotmesser: Güde „Alpha Fasseiche“ lang

  1. Bodo Rossberg

    Wow— was für ein Prachtstück. Beneidenswert. Alle Gute noch nachträglich. Gibt es bei Euch nirgendwo ein Messergeschäft? Die können das in aller Regel machen. Bei uns gibt es ein kleines Geschäft mit ca. 8qm Verkaufsraum, die schleifen dir alles in Rasierklingenschärfe…

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  2. moni-ffm

    Da kann man nur gratulieren – sowohl nachträglich zum runden Geburtstag als auch zu dem tollen Geschenk!
    Ich kann Deine Begeisterung nachvollziehen: vor zwei Jahren habe ich zu Weihnachten das Franz Güde mit Griff aus Pflaumenholz geschenkt bekommen… Es schneidet nach wie vor ganz toll, Nachschleifen war bisher nicht notwendig.
    Viel Spaß mit Deinem tollen Messer!
    LG
    Monika

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  3. Jan

    Hallo Björn,
    ich habe das Messer seit 4-5 Jahren in sehr regelmäßigem Gebrauch – ein Nachlassen der Schärfe kann ich bis heute nicht feststellen. Wenn es denn mal sein müsste, würde ich das Messer NUR zu Güde zum Nachschleifen schicken; auch mein Messer war ein Geschenk und deswegen ist es mir „heilig“. Es geht doch nichts über professionelles Handwerksgerät. Viel Spaß weiterhin mit dem Schmuckstück.

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    1. brotdoc

      Hallo Peter,
      ich habe keine Erfahrungen mit dem Schärfen von Wellenschliff-Messern und bei so wertvollen Messern möchte ich nichts riskieren.
      Grüße, Björn

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  4. Katja

    Hallo, seit Weihnachten besitze ich dieses Schätzchen nun auch. Es ist ein absoluter Traum und die Brote schneidet es wie Butter.
    Danke für den tollen Tipp.
    LG Katja

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  5. Stefan31470

    Hallo Björn,

    schon lange schleiche ich um dieses Messer herum. Als ich es zufällig beim Stöbern auch auf Deinem Blog fand, gab es kein Halten mehr. Es befindet sich jetzt in meinem Bestand, und ich muss sagen: Perfekt ! Vielen Dank für den Tipp.

    Beste Grüße
    Stefan

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