Video: Baguettes formen

Das nächste Teigbearbeitungs-Video zeigt, wie ich meine Baguette forme. Vor etwas mehr als einem Jahr hatte ich schon ein Bilder-Tutorium hierzu veröffentlicht, nun das Ganze nochmal als Video. Der Teig ist aus französischem Weizenmehl T65 mit einer Teigausbeute von 175.

Ich wünsche Euch viel Erfolg beim Nachbacken! Ein gelungenes Baguette ist für mich die Krönung der Brotback-Kunst.

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7 Gedanken zu „Video: Baguettes formen

  1. evazins

    Das mit den Videos ist eine richtig gute Idee! Wollte ich schon länger gesagt haben. 🙂 Ich bin gespannt, ob mir die nächsten Baguettes nun besser gelingen werden…

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  2. Gaby Kiefer

    Hallo Björn, ich komme mit diesem Rasiermesser nicht zurecht, (hatte ich mir in einem Backzubehör in Frankreich gekauft). Ich nehme ein scharfes gezacktes Messer. Das mit den Videos ist super. Ein schönes Wochenende. Grüsse Gaby

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    1. brotdoc

      Habe ich auch probiert, aber es fiel mir bei Baguettes schwer, diese im richtigen Winkel schräg einzuschneiden. Bei Broten nehme ich inzwischen auch gerne ein gezacktes Messer.

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  3. Pingback: Baguettes mit Poolish – neues Rezept | der brotdoc

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