0 Gedanken zu „Sythener Landbrot“

1. Heiner 14. September 2012 um 02:32

   Hallo Björn,
   hier fehlt noch der Ver-/Bearbeitungsteil des Roggenvollkornsauerteiges. Auch differiert die Menge des Sauerteiges im Hauptteig mit der Gesamtmenge des Sauerteiges.

   Ein schönes Brot und danke fürs Rezept. Ist auf der Liste und wird alsbald nachgebacken.

   Gruß Heiner

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   1. brotdoc 14. September 2012 um 07:08

      Hallo Heiner,
      das passiert, wenn man so spät noch Rezepte aus dem Kopf überträgt… vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es verbessert.
      Björn

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2. Micha - Der Brotbaecker 23. September 2012 um 20:11

   Hallo Björn,

   sieht sehr lecker aus, sollte ich auch mal probieren. Ich will mich beim nächsten Backtag, nach langer Pause, mal einem Roggenmischbrot 60/40 zuwenden. Mal sehen, wie es wird.
   Hatte am letzen Wochenende wieder einmal ein tolles Fachgespräch mit zwei Bäckern im Zeißghof Hoyerswerda – habe im Blog berichtet. Es gab viele Übereinstimmungen bei der Herangehensweise aber auch gute Hinweise, die ich teilweise noch nicht kannte fürs Backen im Steinofen.
   Herzliche Grüße sendet Micha – Der Brotbaecker

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   1. brotdoc 23. September 2012 um 21:48

      Hallo Micha,
      bei diesem Brot hast Du den Vorteil, daß es wesentlich leichter zu formen ist, als beim 60/40er Roggenmischbrot und es auch sehr „würzig“ schmeckt. Halte das 60/40er eher fest, sonst kann es in eine große Kleberei ausarten 😉 , achte auch darauf, es erst sicher bei voller Gare zu backen, denn die Krume reißt sehr schnell. Bin schon gespannt auf Dein Ergebnis!
      Grüße,
      Björn

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3. sansi 1. Oktober 2012 um 20:31

   Hallo,

   ein superleckeres Brot. Vielen Dank für dieses gelingsichere Rezept!

   Gruß
   sansi

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   1. brotdoc 2. Oktober 2012 um 14:30

      Habs letzte Woche erst wieder gebacken, wir mögen es auch sehr gerne!
      Grüße und vielen Dank!
      Björn

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4. cahama 22. November 2012 um 06:53

   Hallo Björn,
   habe das Brot gesehen und wusste gleich, dass ich das nachbacken muss.
   Sehr leckeres Brot; „unspektakulär“ aber gut!
   Danke für das Rezept.
   Gruß
   Harald

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5. Pingback: Sythener Landbrot « cahama

6. lycopersicon 27. Dezember 2012 um 01:23

   Vielen Dank für das schöne Rezept. Ich bin immer auf der Suche nach einem Bäckerähnliche Mischbrot und das Synthener kommt dem schon nahe. Sehr vielseitig und einfach herzustellen, da man keine 5 verschiedenen VOrteige braucht. Recht schönen Dank aus Schleswig Holstein, Sanni

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   1. brotdoc 27. Dezember 2012 um 11:41

      Hallo Sanni, kann ich gut nachvollziehen. Mir sind einfache Rezepte auch sehr wichtig, da ich oft nicht einen halben Tag zum Backen zur Verfügung habe. Dieses Rezept ist so eines, das man auch mal abends rasch backen kann, das Ansetzen des Sauerteig morgens ist ja schnell gemacht. Lass es Dir schmecken und schoene Grüsse in den Norden. Björn

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      1. Bea 17. Februar 2013 um 18:50

         werde es morgen backen allerdings in einem runden Gärkorb,denke das spielt keine Rolle
7. twinneedlepodcast 5. Juni 2013 um 20:26

   So, das erste dieser Brote ist innerhalb von 2 Tagen aufgefuttert worden und das zweite ist heute fertig geworden. Meine Zwillinge lieben das Brot und mein Mann und ich auch 🙂 Wird unser Standardbrot! Superlieben Dank für das Rezept. Tini

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   1. brotdoc 6. Juni 2013 um 06:32

      Das freut mich wirklich sehr!

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8. Mick 19. Februar 2014 um 09:11

   Sehr schönes Brot, danke für das Rezept!
   Allerdings war meine Backzeit deutlich kürzer – das Brot war nach 30 Minuten fertig obwohl ich Deine Mengen und Temperaturen eingehalten habe. Seltsam….

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   1. brotdoc 19. Februar 2014 um 10:20

      Hallo Mick,
      die Backzeit ist von Ofen zu Ofen verschieden, da nicht immer die gleiche Temperatur wirklich im Ofen erreicht wird. Da muß man ein wenig herumprobieren. Allerdings erscheint mir die Zeit von 30 Minuten reichlich kurz für Brote mit dieser Größe. War es auch innen durchgebacken?
      Björn

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      1. Mick 20. Februar 2014 um 09:18

         Hallo Björn, danke für Deine Antwort.

         Das Brot ist innen perfekt durch. Gut aufgegangen, schöne Porung – alles wunderbar. Äusserlich ist es sogar etwas dunkler als die Exemplare auf Deinen Fotos.

         Meine Backzeiten sind immer etwas kürzer als die in Rezepten angegebenenen, so extrem war es aber noch nie.
         Ich habe meine Ofentemperatur mal gemessen, und sie entsprach erstaunlich exakt der Anzeige…

         Gruss,
         Mick
9. Nettie 25. April 2015 um 12:35

   Hallo Björn,
   ich habe heute dieses wunderbare Brot gebacken, da mein Pralinchen sich ein
   Weizenmischbrot wünschte fürs Wochenende. Es ist so toll geworden, tolle Krume, Knusprige Kruste.. boahh wat schöööön. Ich habe allerdings vom Auffrischen des LM´s gut 100 g dazu gegeben, fand das zu schade zu verwerfen,, hat sich gut
   gemacht in diesem Brot,
   ich danke dir Herzlichst für dieses tolle Rezept, das gibts sicher öfter mal!
   glg Nettie

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