0 Gedanken zu „Leinsamenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen“

1. Johann 1. August 2014 um 15:27

   Das muss ich nachbacken!
   Sieht super aus!
   Leider habe ich kein Weizenmalzmehl, kann ich Gerstenmalzextrakt als Ersatz nehmen?

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2. Beate 26. Februar 2016 um 11:21

   Hallo Björn
   Heute habe ich das Leinsamenschrotbrot nachgebacken.
   In 6facher 1Kg Ausführung.
   Die ersten 3 sind im Ofen. Irgendwie passt das bei mir mit den Größen/Gewicht nicht.
   Da ich ja in 2 Fuhren 6 x 1kg backen wollte, hab ich dein Rezept für die 1,5kg Kg Form x 2 genommen und diesen Teig dann in 2facher Ausführung geknetet. Da ich ja nur jeweils 3 Brote in den Ofen bekomme.
   Wassermenge hatte ich etwas erhöht.
   Irgendwie kam mir die Teigmasse dann für 3 Brote etwas wenig vor. Beim wiegen vor dem wirken ist mir dann aufgefallen das es je Brot nur um die 880g Teigling ist.
   Nuja, hab ich erst mal in die Formen gelegt und abgewartet.
   Nach 90min wurde es Zeit sie in den Ofen zu schieben. Den Rand hatten sie bei weitem nicht erreicht. Sie hatten zwar noch ganz minimalen Ofentrieb, aber wurden natürlich nicht so groß wie die Brote die ich sonst in der 1kg Form backe.
   Jetzt hab ich mal die Zutaten oben zusammen gerechnet und komme für das Brot in der 1,5kg Form auch nur auf rund 1320g Teig.
   Hätte ich es vielleicht noch länger gehen lassen sollen damit es höher kommt?
   Obwohl von der Gare her, wurde es absolut Zeit in den Ofen geschoben zu werden.
   Oder ist es einfach zu knapp berechnet?
   Deins ist aber trotz der knappen Teigeinlage richtig schön groß geworden.
   Ich werde wohl beim nächsten mal die 6fache Menge vom obigen Rezept für 6x1kg Formen nehmen.

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   1. brotdoc 26. Februar 2016 um 11:36

      Ja, die Teigmenge könnte etwas größer sein, damit die Form perfekt ausgefüllt ist. Damals hab ich das nicht so genau genommen. Auch bei mir ist das Brot nicht über den Rand der Form hinaus gegangen. Du könntest alle Mengen mal 1,2 nehmen, um ein größeres Brot zu bekommen.

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      1. Beate 26. Februar 2016 um 11:54

         Ui, das ging aber flott jetzt.
         Danke, dann werde ich nächstes 1, 2 mal nehmen und berichten.
         V.G. Beate
3. Bärbel 16. Januar 2018 um 11:27

   Hallo Björn,
   lange habe ich na so einem Rezept gesucht und bin bei dir fündig geworden.
   Es ist genauso, wie ich es mir gewünscht habe und schmeckt ausgezeichnet!
   Vielen Dank dafür und auch für die anderen tollen Rezepte, die du mit uns teilst.
   Ich mag übrigens auch die Art wie du schreibst.
   Das lädt sehr zum Nachbacken ein! 🙂
   LG
   Bärbel

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4. Julia 15. Januar 2019 um 06:44

   Ich habe das Brot am Sonntag gebacken um etwas Schrot los zu werden.
   Es war außen schön dunkel knusprig und innen schön saftig.Aber geschmacklich ist es mir etwas zu flach.
   Kann ich eigentlich Schrot tauschen wenn mal nicht das richtige im Haus ist?Das heißt Roggen,Weizen und Dinkel untereinander,aber auch vom Mahlgrad her?
   Wenn also im Rezept steht „Roggenschrot grob“ und ich nur „Roggenschrot fein“ habe oder nur „Weizenschrot mittelgrob“?
   Von der Kornart dürfte sich nicht soviel ändern,aber von der Grobheit her. Muß ich dann mehr oder weniger Wasser zum Rezept geben?
   LG
   Julia

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